當(dāng)我們遇到一種很“粘”的食物時(shí)，這可能是指這樣的情況：粘附在加工設(shè)備上、粘在包裝上、粘在手指或牙齒上，尤其是后一個(gè)特征會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)食物質(zhì)地的感受。

在大多數(shù)情況中，帶有粘性的食物是具有其特點(diǎn)的，它可能是一種特點(diǎn)被一些喜歡吃“粘”的人追捧，也可以是缺點(diǎn)就比如粘掉了老人的假牙?？傮w來(lái)說(shuō)粘附力都是粘合力和內(nèi)聚力的結(jié)合，但也不是所有食品必須測(cè)量的物性。無(wú)論是口香糖的粘性還是年糕的粘性，無(wú)論是粘性過(guò)大還是過(guò)小都不是一個(gè)好食品。測(cè)到粘性的時(shí)候，就需要用到物性分析儀，日本進(jìn)口太陽(yáng)科學(xué)SD--700Ⅱ，日本進(jìn)口太陽(yáng)科學(xué)CR-100.這兩款都是目前市場(chǎng)上復(fù)購(gòu)率高、性?xún)r(jià)比較高的進(jìn)口檢測(cè)物性的儀器。