技術(shù)運用
?        使用太陽科學(xué)CR-100質(zhì)構(gòu)儀測試夾心餅干硬度
目的        本實驗利用質(zhì)構(gòu)儀檢測夾心餅干硬度
實驗方法        穿刺實驗
樣品制備        將夾心餅干派置于探頭下方正中央，探頭盡可能接近樣品表面，使用探頭P/5對樣品進行穿刺。
附件及探頭        P/5
曲線圖         
表層硬度：第一個力的最大值點。
夾心硬度：第二個力的最大值點。
樣品        1號        2號
表層硬度/g        1625.58        1548.77
夾心硬度/g        703.43        324.85
結(jié)論        本實驗采用穿刺實驗測試餅干的硬度。從測試圖中可以看出，夾心餅干的表層硬度大于中層的硬度。實驗中發(fā)現(xiàn)，同一批次的夾心餅干的硬度是有差別的，這可能與夾心餅干的制作工藝有關(guān)。同時還發(fā)現(xiàn)有些餅干的中空現(xiàn)象比較嚴(yán)重。
測試數(shù)據(jù)處理        數(shù)據(jù)分析：為能夠取得代表性的數(shù)據(jù)，更加客觀的反應(yīng)夾心餅干的硬度，去掉每個批次數(shù)據(jù)中最高、低值之后，再計算平均值、方差。

日本進口太陽科學(xué)質(zhì)構(gòu)儀物性測定儀CR-100規(guī)格